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Valerio N.
Chef del ristorante Salgari e di Trattoria Tralalêro

Quando hai iniziato a lavorare per Planetaria Hotels?
Nel 2002.

Qual è l’aspetto più stimolante del tuo lavoro?
La capacità di soddisfare il cliente

Quali sono i piatti più apprezzati dai vostri ospiti?
Indimenticabile il nostro pesto, senza tralasciare i secondi di pesce.

La tua filosofia di cucina in 3 parole.
Dedizione, semplicità e amore.

L’ingrediente che ti appassiona.
Il pesce fresco in genere.

L’abbinamento perfetto tra un piatto ed un calice.
Tonno in vaso cottura con verdurine e limone, abbinato ad un calice di Moscatello di Arma di Taggia.

Un piatto (o un ingrediente) per descriverti.
Ravioli farciti con gamberi rossi mantecati al burro e maggiorana fresca.

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