Massimo F.
Chef del ristorante Salgari e di Trattoria Tralalêro
Quando hai iniziato a lavorare per Planetaria Hotels?
Nel 2022.
Qual è l’aspetto più stimolante del tuo lavoro?
La capacità di soddisfare il cliente
Quali sono i piatti più apprezzati dai vostri ospiti?
Indimenticabile il nostro pesto, senza tralasciare i secondi di pesce.
La tua filosofia di cucina in 3 parole.
Dedizione, semplicità e amore.
L’ingrediente che ti appassiona.
Il pesce fresco in genere.
L’abbinamento perfetto tra un piatto ed un calice.
Tonno in vaso cottura con verdurine e limone, abbinato ad un calice di Moscatello di Arma di Taggia.
Un piatto (o un ingrediente) per descriverti.
Ravioli farciti con gamberi rossi mantecati al burro e maggiorana fresca.
