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Valerio N.
Chef Salgari et Trattoria Tralalêro

Quand avez-vous commencé à travailler pour Planetaria Hotels?
En 2002.

Quel est l'aspect le plus stimulant de votre travail?
La capacité de satisfaire le client

Quels sont les plats que vos hôtes apprécient le plus?
Notre pesto est inoubliable, sans oublier les plats de poisson.

Votre philosophie de la cuisine entre trois mots.
Implication, simplicité et amour.

L’ingrédient qui vous passionne.
Le poisson frais en général.

L'association parfaite entre un plat et un verre.
Thon en verrine avec petits légumes et citron, accompagné d'un verre de Moscatello di Arma di Taggia.

Un plat (ou un ingrédient) pour vous décrire.
Ravioli farcis avec des crevettes géantes liées avec du beurre et de la marjolaine fraiche.

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